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大米袋的分类
2、晚籼稻大米袋，生长期较长，收获较晚的稻谷。子粒较长，米质黏性较弱，出饭率高，口感较差，是做米粉的主要原料。是我们通常做饭的主要原料。
3、粳稻谷大米袋，粳型非糯性稻谷，籽粒椭圆形，如东北的稻谷，米质胀性小，黏性强，出饭率低，口感好。如东北大米。是我们做饭的最好大米，另外还可以作为糕点原料。
4、籼糯稻大米袋，籽粒较长的糯谷（俗称阴糯）一般制作糕点、寒食、黄酒、米酒。如八宝饭、粽子、糍粑、汤圆、欢喜砣（麻圆）。
5、粳糯稻大米袋，粳粒呈椭圆形的糯谷（俗称阴糯）一般制作糕点、寒食、黄酒、米酒。大米的营养精制大米袋主要由淀粉、蛋白质、脂质、维生素、矿物质和纤维素组成。淀粉和蛋白质是大米的主要成分，大米袋其中淀粉含量达80%左右，蛋白质占8%左右。精米中纤维素、矿物质和维生素含量都很低。
精米就是把碾去谷壳的大米，进一步碾去大米的米皮，便于较长时间储藏的大米。仅仅是碾去谷壳的大米，行业称“糙米”或“糙子米”。大米袋含有油脂，易于氧化，储藏期短，表面粗糙，口感较差，但营养丰富，利于健康，营养专家大力提倡食用新鲜的糙米。在丹麦、英国等有些国家，为了国民的健康，政府曾经禁止为了自己的利益，投其所好，加工精米。大米袋糙米的米皮，行业称“米糠”。
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